去年去了四川樂山，不是為了去看大佛，而是為了去吃樂山聞名的『缽缽雞』還有『蹺腳牛肉』。
缽缽雞起源於清末時期的樂山一帶，原本是農家的涼拌菜，後來廣為流傳，現在已經成為成都名小吃了（雖然它不起源於成都）。
最早的缽缽雞是放在瓦罐裡的，所以才叫『缽缽』，因為紅油湯底裡用的是雞湯，所以味道特別鮮，到後來也演變出以青花椒為主要調料的『藤椒缽缽雞』，其實我個人是比較喜歡藤椒味兒的，但昨天被某主廚煉的紅油燒到，今天決定來做紅油味兒的。
傳統缽缽雞裡會放許多雞雜，像雞心、雞腸、雞胗等等，但其實和蔬菜、豆干等也很對味，我自己其實最愛的是泡青花椰菜和木耳，咱們台灣的米血糕放進去也粉好吃喔～！
剛才高壓鍋裡煮了牛肚，等涼了再切片丟進湯汁裡，唉呀～我這缽缽牛肚絕對會好吃到不行滴呀～～
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